厨师为什么用炒勺炒菜,而不用锅铲呢
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:41
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-23 00:55
专业厨师都是掂炒勺，炒勺为单柄，单耳，近半园状，用铲子不便于起锅时搭锅耳助力，因为它是平的，平口的铲子在近半园状的锅中出料（菜）不便于出净，且取料也不方便，而用勺子取料、出料都很方便，起锅时可以钩住锅耳助力。故厨师炒菜用勺子不用铲子。
热心网友
时间：2023-08-23 00:56
一般餐馆后厨使用的锅都比较大，使用勺子翻炒起来也更顺手，而且做菜的时候所需要用的调味料所用的比较多，用大勺比较容易掌握用量
热心网友
时间：2023-08-23 00:56
饭店的大厨炒菜，为何都用勺子，不用锅铲？听听大厨怎么说
