风味茄子怎么炸出来茄子才硬?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:31

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热心网友 时间：2022-07-23 19:50

风味茄子一定要蘸下水然后拍上生粉，热油锅炸两次，茄子才会硬。

风味茄子具体做法如下：

准备食材：茄子2-3根，生粉10g，蒜5g，酱油，醋，糖，盐适量。

1、茄子切成细长条。

2、茄条蘸下水然后拍上生粉。

3、锅内放油，油七分热时下茄条。

4、炸到发黄捞出，然后捞出来凉10分钟后复炸，这样可以使得茄子酥脆。

5、切好的蒜，糖两勺，醋两勺，适量盐，搅拌调好。

6、锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

7、油锅下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆即可，风味茄子就做好了。

热心网友 时间：2022-07-23 21:08

风味茄子的做法：

1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可

4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

热心网友 时间：2022-07-23 22:42

主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金*，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可 茄子拍淀粉之前先用水泡一下 这样粉才能粘的牢 把油隔在外面
炸的时候是6成油温（180°）

热心网友 时间：2022-07-24 00:34

把茄子切成厚片，调好淀粉（内要有佐料）裹上切片，再沾上面包康，下高油温的油锅内炸，变金黄时捞起，包硬包翠

热心网友 时间：2022-07-24 02:42

用湿面粉裹一遍。或者用很少油干炕。

热心网友 时间：2022-07-24 05:06

裹上鸡蛋汁炸出来就硬而且很好吃