如何做琥珀核桃仁
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:43
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-03 07:02
教您一招，炒好的琥珀核桃仁不发苦，吃起来又香又脆
1、首先我们将核桃去掉外皮，保留核桃内部的核桃仁部分，剥核桃皮的时候要尽量完整一些。
2、现在我们在锅中加上清水，等水烧开之后我们将碱面放进去，然后用热水和碱面搅拌的稍微均匀一些。
3、接下来我们将剥好的核桃仁放进去，很多朋友做琥珀核桃仁的时候都是直接清洗一下就完成了，但其实我们应该将核桃仁进行焯水才可以。
4、通过这一步的焯水，我们就会发现琥珀核桃仁在焯水的时候会在焯水的过程中，让焯的热水变成深色，通过这一步能焯掉核桃仁上面的油脂并且减少核桃的苦涩味道，这一步是很重要的。
5、接下来我们将核桃放入锅中，将上面的碱面清洗干净，这样就可以将核桃出锅了。
6、将核桃放入热水中过一下，然后用漏勺将核桃仁拿出来就可以。
7、将核桃仁放到锅中之后，我们将核桃仁拌上白糖，提前将白糖拌上去能防止我们做琥珀核桃仁的时候出现焦黄并且翻炒过头容易发苦的问题。
8、炸到稍微呈琥珀色之后，就可以将核桃出锅了。
9、趁热的时候我们将白芝麻撒在上面，这样趁着糖微微发粘的时候，容易将白芝麻沾到上面。
10、我们将琥珀核桃仁稍微放置一段时间之后，琥珀核桃仁稍微放凉一点之后就能品尝美味的琥珀核桃仁了，如果装到盘子里等稍微凉一点就吃的话，核桃仁还是比较发软的，所以做出来的琥珀核桃仁不太好吃。
总结
因此，我们就知道其实做琥珀核桃仁不只是简单的下锅炸，这样很容易将琥珀核桃仁做成焦黑色并且容易出现发苦的问题，处理好琥珀核桃仁之后我们还需要拌好白糖，这样快速的做好颜色好还好吃的琥珀核桃仁就不成问题了
热心网友
时间：2022-05-03 08:37
付费内容限时免费查看回答1、核桃去壳剥仁，进微波炉中大火打两分钟，拿出翻匀再打一分钟...（也可以炒，也可以进烤箱烤，我认为微波炉最省事）。
2.锅内加少许清水，放适量冰糖，中火不停搅拌，糖融化至琥珀色，并且锅底糖汁由小泡变大泡时，倒入核桃仁
3.核桃仁在锅里翻炒，直至糖浆收干，并且均匀的裹在核桃仁上，盛出备用...（这个火候千万不要过大，因为后面还要炒一下）。
4.、另起锅，加少许花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，来回多翻炒几下，让芝麻均匀的粘在核桃仁上，出锅。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒杀一切罐装成品。
