真假蜂蜜，该如何辨认？
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使用冰水辨别，将冰水倒置空瓶内，普通矿泉水瓶子注入5分之一的水量即可。倒入些许蜂蜜，使劲摇晃瓶子，大概10-15秒，上层有气泡产生，且会持久存在，即可证明是真蜂蜜。
通过蜂蜜粘稠度辨别，大部分食用蜂蜜的用户认为，越稠的蜂蜜，越是能拉长丝的蜂蜜就是好蜂蜜，其实则不然，有的商家为了增加蜂蜜的浓稠，加入增稠剂。真的蜂蜜是呈半粘稠状，蜂蜜中常说的波美度表示溶液浓度，因此溶液的物理状态测量时的温度有着极大的关系。
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蜂蜜是蜜蜂从花朵中采得的花蜜，在蜂巢中酿制而成的蜜，为半透明、带有光泽且浓稠的淡*液体。由于气候、温度、环境，都会影响花期，一只蜜蜂要采集200万朵以上的花蜜，才能产出500公克的蜂蜜，因此蜂蜜的产量弥足珍贵，所以市面上才会流通着许多的「假蜜」或是「合成蜜」。
中医认为，蜂蜜性味甘、平，对于帮助消化、镇咳、润肠、缓解便秘等有疗效，而蜂蜜本身的营养价值高，其组成内35%为葡萄糖、40%为果糖，属于单醣的领域，可以直接被人体吸收，对于营养状况不好或是瘦弱的肾病年长者而言，适当摄取蜂蜜，可以快速获得能量恢复体力。
相较于精制的砂糖来说，蜂蜜含有丰富的酵素、维生素B群及丰富的微量矿物质，一公克的蜂蜜约可以提供3.2大卡的热量，是种营养密度高的食用糖，更有许多科学研究指出，蜂蜜具有抗菌的效果，以及有助于伤口的修复，甚至还有缓解咳嗽的效果。除此之外，蜂蜜本身也含有许多植物多酚及抗氧化成分，有助于减少体内自由基的攻击、降低发炎反应。
如何辨别真假蜂蜜？
坊间有许多鱼目混珠的假蜂蜜，将少许真蜜掺入水分、混入果糖所制成，大家一定会有很多疑问，要如何分辨「真假蜂蜜」，以下将几点判别方式整理如下：
摇晃蜂蜜水有泡泡是不正常的？
水在摇晃之后，会昌盛混浊的泡泡，且泡泡细致不容易消泡的话，纯度越高；越清澈透明，一下子就消泡的话，就可能是假蜜。
蜂蜜滴于餐巾纸上，有水分扩散的话是正常的？
蜂蜜滴于餐巾纸上，容易晕开的话就是含水量较高，可能有加水的嫌疑；滴在餐巾纸上呈现完整珠状，没有被餐巾纸吸收的蜂蜜品质较佳。
低温下，蜂蜜有结晶是不正常的？
在冷藏的情况下（低于摄氏14度以下），纯度高的蜂蜜会有结晶析出，而假蜜则不会。真蜜的结晶较为松软，可用手指捻化。
吃起来有酸味的蜂蜜为假蜜？
真蜜闻起来有淡淡的植物花香，但因为含有一些有机酸所以尝起来会有一点淡酸味且带点香甜；假蜜则是尝起来会带点苦涩味，甚至酸味、化学味很重，有些假蜜为了达到真蜜酸度的要求，就会再添加柠檬酸或乳酸等。
蜂蜜有些浊色是不正常的吗？
真蜜因含有部分氨基酸、酵素、有机酸等成份，故看起来有些混浊，但仍可以透光，不同品种的蜂蜜色泽也会有所不同；而假蜜的话主要是以果糖为主，色泽很清澈，但闻起来没有淡淡花香，仅有人工香精的味道。
蜂蜜是好糖，适合每个人食用？没有任何禁忌
蜂蜜不适合给一岁以内孩子食用，蜂蜜内可能含有肉毒杆菌孢子，小孩子一岁前的肠道免疫系统尚未发育完全，容易造成肉毒杆菌中毒。
蜂蜜不适合与蛋白质含量高的食物（像是豆腐、豆浆等）共食，主要是因为蜂蜜内含有有机酸，和高蛋白食物共食会造成变性沉淀，不利于吸收。
糖尿病患者需在医师指导下食用。
