为什么有人说好水才能泡出好茶?在家泡茶要选择什么水?
发布网友
发布时间：2022-04-26 14:31
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热心网友
时间：2022-05-22 18:21
泡茶的过程是用水把茶叶中的风味物质浸取出来的过程。茶叶中有多种风味物质，茶水的风味就取决于浸取出来的各种物质的组成。
在这个过程中，水是溶剂，它的pH值和其中的离子会影响到浸出的效率。比如说，如果水的硬度比较大，也就是钙镁离子含量高，就会抑制茶叶中许多物质的浸出，从而使得茶水滋味较为寡淡。此外，pH值和离子还会影响到茶水中多酚物质的氧化。茶多酚被氧化了，也会改变茶水的风味。一般来说，pH值越高，多酚氧化也就越迅速。如果你用pH值不同的水去泡茶，会发现pH高的茶水颜色很快就会变红变深，就是茶多酚被氧化的表现。
许多人喜欢山泉水和矿泉水，但其实它们往往硬度较高，并不见得适合泡茶。在家泡茶，最简单“百搭”的水就是纯净水。纯净水离子强度低，pH接近中性，最容易浸出茶叶中的风味物质。
同样的茶，朋友泡得好喝，你自己跑得不好喝，水只是一方面的原因，泡茶的技术也至关重要。同样的茶、同样的水，不同的“茶叶/水”比例、不同的浸泡时间、甚至水与茶叶的不同混合方式，都有可能影响到得到的茶水的风味。
热心网友
时间：2022-05-22 19:39
现在的人对于喝茶的水来说要求是越来越高了，那么究竟什么样的水能泡出好茶呢，下面就一起来看看吧。
我们使用的水要活甘清轻。活的意思是水要是活水；甘是水味要甘甜；清就是水要是清的；轻是指水质要是软水。
1、我们都知道泉水受的污染最少，透明度高，是冲泡茶水的好水。
2、常年流动的水：像溪水，河水这样流动的水泡茶也是很好的。
3、自来水：只要是经过了我们卫生部制定的饮用水就可以泡茶。有的时候自来水的水质也是很不好的，我们可以先将自来水放在缸中，放置一夜，这样就可以泡茶了。
4、井水：每个地方的井水都不太一样，只有水质甘甜的井水才适合泡茶。像农村的井水受污染少，也可泡茶用。
