餐厅 每个炉子上面都要有烟罩吗
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是的，餐厅每个炉子上面都要有烟罩。在餐馆和酒店的后厨中一般有多个炉灶，相应的每个炉灶会安装一个烟罩，通常采用一个功率较大的风机通过管道向各烟罩抽油烟。
根据规定，所有餐饮经营户必须安装使用油烟净化设施（集烟罩、油烟净化器、离心风机及专用烟气排放管道等），餐饮经营户厨房的炉灶、蒸箱、烤炉（箱）等设施上方应设置集烟罩，油烟与热气的排风管道分别设置。
生产过程中产生的油烟污染物应通过集烟罩收集，经油烟净化设施处理后达标排放，不得随意排放，不得排入城市地下管道等其他设施。保证餐饮店油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）标准。安装的油烟净化设施不得影响城市容貌及周边居民的正常生活。
餐厅烟罩的规范要求
油网烟罩后封板、前封板、前页、上滑槽与下滑槽所有外露边均压扣边，油网烟罩后封板与前封板连接为分段短焊，其中前封板HL面外露。
油网烟罩前页与油网烟罩前封板连接为分段短焊，焊接面在前封板外露面前页HL面向下，二端烟罩连接口分别向上90度。
油网烟罩二末端的油烟网罩侧封板与后封板、前封板前页为分段短焊，其中同前页的前端（注：尺寸120mm）、后封板去油槽位置为满焊并打磨。烟罩照明灯必须有防水功能，导电线要有转悠穿线护管。
