关于葡萄酒(干红)里的二氧化硫。的问题
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发布时间：2022-04-26 11:33
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热心网友
时间：2022-06-27 22:28
美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求：
1、若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。
2、若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。
3、其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。
所以有些含量较低的葡萄酒没写有二氧化硫。
加入二氧化硫的作用
1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
2、防腐 ：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此建议喝之前先醒酒，尽量挥发掉二氧化硫。至于一天喝多少，因人而异。
扩展资料
1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。
2、还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
3、家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是，自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒的说法也是太绝对的。
4、实际上，自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒。
参考资料百度百科--葡萄酒
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时间：2022-06-27 22:28
几乎所有的葡萄酒中都有二氧化硫，因为它是“天生”的，是微生物发酵的产物之一，只是量很少罢了。后来人们发现，在把葡萄酒装入橡木桶前，先用硫磺蜡烛把桶熏烤下，可以长时间保存葡萄酒不变质，从此以后，二氧化硫便与葡萄酒结下了不解之缘。在古代，想酿出葡萄酒可不容易，经常不是刚把葡萄榨出汁还没来得及发酵就坏了，就是发酵的一发不可收拾根本停不下来；好不容易酿出了点葡萄酒，稍不留神就被空气氧化变成“葡萄醋”了，真让人崩溃！后来可能是受到硫熏橡木桶的启发，酒农们尝试着在葡萄酒酿造时也加点二氧化硫，后来惊喜的发现一下子就把所有问题都解决了。随着科学的不断发展，人们才慢慢懂得，二氧化硫可以抑制细菌的生长甚至将其杀死，还能让葡萄酒中多酚、单宁、色素等物质不被氧化，保持葡萄酒的酸度稳定，由于其自身很容易被氧化，因此它也成了葡萄酒的忠诚卫士。一直到今天，人们也没发现比二氧化硫更好的替代品，就这样二氧化硫单*匹马，成了集保鲜、防腐、抗氧化于一体的葡萄酒保护神。
就像打架用力过猛会误伤一样，二氧化硫虽好也不能过量使用，一旦长期超限量接触就会像大气污染一样引发过敏、呼吸系统损伤。所以我国规定葡萄酒中二氧化硫残留量不超过0.25g/L，甜型葡萄酒及果酒系列产品0.4g/L，而且只要在食品中使用了二氧化硫，就必须在食品标签上标识。所以只要不是对二氧化硫极其敏感的人，每天一杯葡萄酒还是可以继续放心喝的。
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时间：2022-06-27 22:29
早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。
简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。
每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。
另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了
热心网友
时间：2022-06-27 22:29
二氧化硫作为一种规定的添加剂，对人体基本没有任何危害。可以放心饮用，基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的。
葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。
对于专业了解红酒的人来说，二氧化硫不是什么问题，就跟许多食品里面允许添加的添加剂一样，都是不会有危害的。怎么会中毒呢……食品和饮品要是每天吃喝就会中毒，那人还要不要活了。不要被各种夸大其词的媒体误导了，我们学食品的，哪里有这么草木皆兵。
放心啦。但是毕竟是酒，酒精的作用还是有，所以最佳饮用量也看个人，我觉得半瓶没有什么问题的。
热心网友
时间：2022-06-27 22:30
葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用，国产红酒也使用，只是背标上未注明
葡萄酒中二氧化硫的含量
世纪上葡萄酒中的二氧化硫含量在万分之三到万分之十五之间，美国法律规定最多可以达到万分之三十五。白葡萄酒二氧化硫含量最高，接下来是半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒（因为这样的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，最低的是干红葡萄酒。
有人担心葡萄酒酒中的二氧化硫会让他头疼，因为他们认为二氧化硫可以和红酒中的特殊成分反映。但是现在根本就没有找到科学依据，这使我们联想到：茶叶中的咖啡因的吸收是否因丹宁、酸和茶叶中其他成分不同而异也没有结论
也就是说对正常人是没有伤害的， 除非是哮喘病患者，有百分之五的人群对二氧化硫敏感，
