如何快速将干笋泡开？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:04

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热心网友 时间：2023-07-12 01:54

干竹笋快速泡软方法如下：

1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；

2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

高压浸泡法干竹笋为啥可以泡发这么快？

原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质，同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。

小苏打焖煮法干竹笋为啥可以泡发这么快？

原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。

两种泡法哪一种更好？

麟大大建议用高压浸泡法比较好，虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪，而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪，但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感；

而小苏打浸泡法虽然泡更快，但是小苏打本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪，口感上不如高压浸泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作，各取所需。

“泡发干竹笋”之烹饪小提示：

（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。

（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。

其实泡好一道美味的干竹笋还是非常简单的，建议大家看完收藏并认真上手实操一次， 一定会和我一样爱上这2个方法的嘻嘻！加油鸭。

热心网友 时间：2023-07-12 01:55

先将干笋洗净，然后烧开一锅水，把干笋放入开水锅中煮半小时，然后焖15分钟。

热心网友 时间：2023-07-12 01:55

首先，我们将干竹笋拿出备用，然后盆中放入清水将竹笋放入其中，再加入少量的盐，然后再倒入适量的温水，这样冷热交替能更快的将干竹笋泡发

热心网友 时间：2023-07-12 01:56

想要干竹笋泡的又快又发得先煮后泡。首先将干竹笋用开水煮20分钟，然后捞出放凉，切成小块，再将其放在水中浸泡几个小时，注意这期间不要浸泡过久，因为煮过之后，浸泡太久会容易使干竹笋本身的风味流失。