为什么炒米粉成羹
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炒之前先用水浸泡，用筷子轻轻搅拌。
炒之前用水把米粉浸泡20分钟，防止粘连，用颠勺法炒，最多用筷子轻轻搅拌，防止搅碎。
我自己做炒粉一般是加个鸡蛋，再放些时令配菜，配菜大多是豆芽，圆白菜，小白菜等，按照这个方法做的炒米粉不粘锅、不坨，也不会碎。
