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发布时间:2022-04-26 10:18
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热心网友
时间:2022-06-27 06:57
奶豆腐的吃法
(一)切片直接吃
奶豆腐直接吃的口感很细腻、面面的。吃不惯酸的有甜的,吃不惯甜的有酸的。味道虽有不同,但是都带着纯纯的奶香。
(二)晒干吃
干奶豆腐条很硬!但是如果有好牙口,那这种硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎,但是嚼碎以后才是享受的开始。世界上就是有那么几种食物,越嚼越香,越香越想吃,干奶豆腐就在此列。如果对自己牙没有信心的,可以先拿热水泡过之后再吃,也能体会到其中美妙。
(三)拔丝奶豆腐
糖浆与奶豆腐的结合,微甜与微酸的搭配。咬开外面甜酥的糖皮,可以直接感受到里面奶香与豆腐的细腻。晶莹纤细的糖丝,外面金黄,里面白嫩……不仅是味觉上的享受,也是视觉上的满足。
热心网友
时间:2022-06-27 06:58
传统熟奶豆腐的做法:
把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法:
把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
鱼子奶豆腐的做法:
豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了。
杨梅奶豆腐的做法:
糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。