蛤肉怎么做好吃,蛤肉的吃法

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家常炒蛤肉的做法

1.准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝

2.炒锅烧热，倒植物油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水

3.将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味

4.出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 

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主料

蛤肉

200克

尖椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

鱼露

适量

大蒜

3瓣

醋

适量

步骤

1.取出蛤肉，去除尾部黑色杂质，洗净。

2.锅内烧开水，将蛤肉放沸水中焯烫至变色后马上捞出。

3.改刀成小块。

4.尖椒切滚刀块儿。

5.锅内放油，油热放入拍好的大蒜，蛤肉快速翻炒。

6.加入尖椒，烹少许鱼露、盐，出锅前点少许醋，即可。

小贴士

大蛤尾部的黑色杂质要去掉否则会有沙子。

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料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料：
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。