发布网友 发布时间:2022-04-26 14:20
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热心网友 时间:2023-10-10 06:51
龙虾
十三香
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒粒
十三香龙虾的做法
油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。喜欢麻辣味的,花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水(啤酒会更好)量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧
等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火
如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好
小贴士
鲜活的小龙虾
整理:1.小龙虾钳子小没肉,所以用剪刀把所有爪子,钳子都去掉。
2.这时的龙虾已没了武器,就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身
3.虾尾有三片,捏住中间的一片稍用劲一拉,肠子就会整个拉出来。
4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳,用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然
烧的时候黄就都跑出来了。
5.头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。最后清水冲洗,等待下锅。
过程够复杂的吧!在这红红火火的夏天,要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理。该去的一点不留,剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见。
红油:
锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油。追问红油呢?怎样调制。
追答: )
红油:
锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油。