茂名叶糍粑的做法
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茂名叶糍粑的做法
首先磨糯米。糯米泡水一晚上，第二天用石磨磨成浓米浆，第一次磨了过滤后再磨，这样会比较细腻，很费功夫。也可以用电磨，比较省时省力（对不起磨糯米太忙了手也都是米浆，没图），有那绿草的话，洗净切碎了和糯米一起磨，最后出来就是淡草绿色的生米粉浆了
接下来要沥掉水。往一个大簸箕里，轻轻摊入厚厚一层已经晒了的灶里的炉灰，再盖上厚棉布，然后慢慢倒入生糯米浆，让那些灰吸收多余水分，底下的收得差不多的时候，用勺子慢慢把另一面还有很多水的部分翻过来继续吸水，直到成生糯米粉团
炒花生、芝麻、三黄皮。炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油：芝麻炒熟；花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来；三黄皮微炒让它有点脆就行了
把花生皮搓掉，然后碾碎，不需要磨成粉的；芝麻和三黄皮也碾碎
上述三样都碾碎了就加入红糖混合均匀，爱甜的多放一点，这就是糖馅料了
冲洗芭蕉叶，用湿布擦，注意别把芭蕉叶弄裂了，洗好了叠好放桌上，准备一干净的干布
筛面。因为有一定的湿度会结成团，所以要把面粉团搓碎，然后加入红糖，红糖必须筛了没有结块，不需要放太多，就好像两种粉混合那样翻搅混合均匀，然后再加一点水揉成团，耳垂那样的柔软度
所有料准备好了就放在桌上开始包。先把芭蕉叶用干布把水擦干净，用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开（准备放面团的地方）
手上也擦点油，从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样，然后放在刚才抹油的地方上面，滚两下让表面沾油然后再轻压
慢慢卷起来，卷一圈多一点这样在用手撕开芭蕉叶，就成了
再来就是拿去蒸熟，一块蒸板上可以叠两层一起蒸，水滚后把火调小一点继续15分钟左右···我家一锅两块蒸板，下板叠两层，上板叠三层，每层三个
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1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等。
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付费内容限时免费查看回答首先磨糯米。糯米泡水一晚上，第二天用石磨磨成浓米浆，第一次磨了过滤后再磨，这样会比较细腻，很费功夫。也可以用电磨，比较省时省力（对不起磨糯米太忙了手也都是米浆，没图），有那绿草的话，洗净切碎了和糯米一起磨，最后出来就是淡草绿色的生米粉浆了
接下来要沥掉水。往一个大簸箕里，轻轻摊入厚厚一层已经晒了的灶里的炉灰，再盖上厚棉布，然后慢慢倒入生糯米浆，让那些灰吸收多余水分，底下的收得差不多的时候，用勺子慢慢把另一面还有很多水的部分翻过来继续吸水，直到成生糯米粉团
炒花生、芝麻、三黄皮。炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油：芝麻炒熟；花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来；三黄皮微炒让它有点脆就行了
把花生皮搓掉，然后碾碎，不需要磨成粉的；芝麻和三黄皮也碾碎
上述三样都碾碎了就加入红糖混合均匀，爱甜的多放一点，这就是糖馅料了
冲洗芭蕉叶，用湿布擦，注意别把芭蕉叶弄裂了，洗好了叠好放桌上，准备一干净的干布
筛面。因为有一定的湿度会结成团，所以要把面粉团搓碎，然后加入红糖，红糖必须筛了没有结块，不需要放太多，就好像两种粉混合那样翻搅混合均匀，然后再加一点水揉成团，耳垂那样的柔软度
所有料准备好了就放在桌上开始包。先把芭蕉叶用干布把水擦干净，用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开（准备放面团的地方）
手上也擦点油，从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样，然后放在刚才抹油的地方上面，滚两下让表面沾油然后再轻压
慢慢卷起来，卷一圈多一点这样在用手撕开芭蕉叶，就成了
再来就是拿去蒸熟，一块蒸板上可以叠两层一起蒸，水滚后把火调小一点继续15分钟左右···我家一锅两块蒸板，下板叠两层，上板叠三层，每层三个
