小酥肉的吃法
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发布时间：2022-04-26 16:02
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热心网友
时间：2023-10-13 08:43
小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。
热心网友
时间：2023-10-13 08:43
超级解馋的小酥肉
用料
鸡蛋 2个
麻椒 40粒
盐 2~3克
料酒 0.5勺
胡椒粉 1克
猪肉 300克
淀粉 60克
海鲜酱油 0.5勺
超级解馋的小酥肉的做法
麻椒是小酥肉这道菜中的灵魂。把平底锅烧热，用小火把麻椒焙香，注意一定用小火，千万不要炒糊了，炒香之后，放置一边晾凉。晾凉后用擀面杖将其压碎。我压得还是有点粗。
300克里脊，用刀把它切成条状。
切成1厘米宽，2或3厘米的长条就可以。
加入一半儿的麻椒碎，1克盐，1克白胡椒，半勺料酒，半勺海鲜酱油，用手将料和肉抓匀。大约腌制半小时。
此时可以准备两颗鸡蛋，不用太大的。将60克淀粉和两个鸡蛋混合在一起。(淀粉的吸水程度不一样，可根据实际情况进行调整。我用的是玉米淀粉，基本上混合后很浓稠能流动就可以了)
在炸之前，把一克盐和剩下的一半麻椒碎倒入和好的蛋液中。
把腌制好的肉和蛋液混合均匀。
让每一块肉都裹上蛋液。
锅内烧宽油，油温至六成热时，就是插入一只潮湿的筷子，在筷子周围会出现密集的小泡。
逐个放入肉条进行炸制，用中火。
刚开始肉条下锅时会沉底，炸熟后会慢慢浮起。每一次下少量，不然会粘连，当肉条变成浅金色时捞出。再炸下一锅，直到肉条炸完。
当所有的肉条都炸熟后，开大火将油温烧至九成热，周围有大泡向中间翻滚。
倒入刚才炸好的小酥肉进行复炸，直至小酥肉变成金*捞出。
炸好的小酥肉，香香脆脆。可以蘸一些辣椒粉会更香。
热心网友
时间：2023-10-13 08:43
今天介绍的这道菜是我家过年常吃的菜肴，也是米的老妈很喜欢做的菜菜，喜欢的童鞋们可以试一试哦，我个人更喜欢第二种吃法，汤白肉软、浓香四逸，超级好吃。
材料
主料：五花肉500g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋150g、湿淀粉50g、五香粉10g、料酒20ml、生抽15ml、胡椒粉5g、葱20g、姜20g
五香炸酥肉
1
将五花肉清洗干净，切成块；
2
把葱和姜切成丝备用；
把鸡蛋、湿淀粉调成糊；
放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；
3
炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金*，外观酥脆后捞出；
4
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用；
小贴士
另介绍一种炖酥肉的吃法：
1、在炖锅内烧半锅水；
2、水开后放入芋头（或土豆、菜头、粉条）、酥肉、干花椒、料酒炖至肉烂；
3、起锅时加盐、味精、胡椒粉、香菜、芝麻即可食用。
