掌握哪些小窍门可以自己在家里做出梅菜扣肉?
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发布时间：2022-04-26 16:04
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懂视网
时间：2022-10-12 10:03
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
热心网友
时间：2024-01-24 01:34
梅菜扣肉这道菜是大家很熟悉的一道家常菜，很多人对梅菜扣肉都是爱吃的，而且我们吃梅菜扣肉对健康也的确是有好处的，但是在吃梅菜扣肉的时候也会有疑问，那么具体梅菜扣肉应该怎么做，这是不少人的疑问了，下面就让我们一起跟着来看看吧。
梅菜扣肉怎么做
想要制作出美味可口的梅菜扣肉，是需要我们掌握梅菜扣肉的烹饪方法的，首先我们要把五花肉用热水焯上一下，沥干之后再抹上适量的生抽以及老抽，还需要花雕酒和少许的食盐，腌制1小时左右就可以备用了。开油锅，在其中放入冰糖，然后慢慢的熬成糖色，等到油温7成热的时候，这时候糖色是会变成棕*的，这时候我们把整块的五花肉全部放入其中，而且要肉皮朝下，用中小火慢慢的煎一下，大约需要5-6分钟。
等到五花肉的肉皮变色之后，需要把肉块周围也全部都炸成金*，然后让五花肉稍微冷却，不至于烫手的时候，这时候把五花肉切成5-6毫米厚的肉片，然后放入圆底的碗中待用就可以了，之后我们用少许炸肉的油，等到锅热之后，把泡发的梅菜挤干之后，稍微炒一下，等到炒出香味之后，在其中稍放些糖和生抽就可以盛出，这时候需要我们及时地把刚才全部切好的肉片，需要按照肉皮朝下的方式摆放在碗中。
然后需要在肉和肉的中间，放上少许的梅菜碎，这样是可以让梅菜味道充分得到渗透，同时肉中的油脂是可以和梅菜进行结合的，这样就可以让梅菜有更好的口感，在码放的同时，可以在其中稍微的放上一些食盐以及生抽来调味，等到我们把全部肉片都码放完毕之后，在最后把所有的梅菜全部铺在最上面就可以了。然后把碗放入蒸锅中，使用大火烧开之后，再调成中小火，然后需要根据每个人对肉绵柔口感的要去，蒸上大约1.5-2小时就可以关火，这时候还需要继续在锅中，焖上10分钟左右就可以开锅，然后把肉倒扣在另一个大碗中就可以了。
梅菜扣肉怎么做窍门
想要制作出美味可口的梅菜扣肉，首先需要我们把五花肉放入其中，用大火煮，煮到肉色发白，没有血色的时候就可以捞出，让其中的油脂能够煮出一部分，可以帮助减少油腻感的产生，在锅中抹上一层油，等到油烧到7成热的时候就可以把肉皮向下，然后用小火慢慢的进行煎烤，等到肉皮颜色变成金黄的时候，这时候会有油脂溢出，然后把肉块四面都煎一下就可以了。在煎炸的过程中需要把油脂滤干净。
梅菜扣肉的营养价值
梅菜扣肉这道菜不仅吃起来味道好，而且营养价值也是同样比较丰富的，首先梅菜扣肉的营养价值是比较高的，而且其中的胡萝卜素和镁元素含量是比较突出的。作为一种味甘的食物，可以帮助我们开胃下气、益血生津、补虚劳。
猪肉是一种味甘咸、性平的食物，滋补效果是不错的，可以帮助我们人体补肾养血，滋阴润燥，对于解决多种常见的身体不适情况，都是拥有不错的治疗功效存在，而且如果有肾虚体弱、产后血虚的问题，或者有燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥一类的情况，都是可以通过吃梅菜扣肉的方法来帮助解决的。
在梅菜扣肉中含有非常丰富的B族维生素，这样的维生素是我们人体所需要的，也是很容易就会出现缺乏的，是关系着我们内脏健康的，所以说经常吃些梅菜扣肉是不错的选择，可以帮助我们滋补，特别对解决多种身体不适情况都会有好处。如果我们体内缺乏维生素B，这时候就会出现疲劳、倦怠、食欲不振的情况，这样的问题无疑是大家很烦恼看到的，而通过吃梅菜扣肉就可以帮助我们解决这样的问题，对人体健康无疑是有一定好处的。
热心网友
时间：2024-01-24 01:34
在制作梅菜扣肉的时候，首先要将五花肉进行油炸，油炸之后要腌制，而且在腌制的时候要放一点白酒，这样能够让肉的口感更好，要将梅菜进行清洗，然后将肉放在梅菜的下面，上锅蒸15分钟，锅里面放入蚝油生抽，酱油，淀粉，鸡精，味精，调成浓稠的酱汁，淋在梅菜上面，这样会让菜的色泽口感都变得更加。
热心网友
时间：2024-01-24 01:35
一定要提前准备好所有的食材，然后要在菜谱上查询做法，要提前将猪肉洗干净，还应该将梅干菜洗干净，用水浸泡半个小时左右，最后起锅烧油，把肉放进去，煎至表面金黄，再将准备好的卤汁倒进去，卤煮半个小时左右之后再将准备好的梅干菜扣在上面就可以了。要加入糖盐，生抽，老抽，鸡精。
热心网友
时间：2024-01-24 01:35
在家制作梅菜扣肉的时候，首先要选择治疗较好的五花肉，而且五花肉要经过油炸，油炸过后需要上锅蒸15分钟左右，这样肉才能够软糯。在制作的时候需要将梅菜放到油锅里面炒一下，而且可以加点水淀粉，调一个质子勾芡一下。
