香辣皮皮虾该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:03
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-13 09:08
香辣皮皮虾的制作方法其实并不复杂，在制作这道美食的时候是需要用到干辣椒的，但如果家里没有干辣椒，那也可以用新鲜的辣椒来代替，并不是非得用干辣椒的，有的时候甚至可以用辣椒酱来代替，不过使用辣椒酱做出来的口味要稍微差一些。想要做好这道美食，那么首先得准备好食材，准备适量的干辣椒，一斤皮皮虾，然后准备一些火锅底料，郫县豆瓣酱，大葱段，大蒜，花椒，小米椒，生姜片，青椒，食用盐，料酒，白糖和香菜。我们需要把准备好的皮皮虾清洗干净，把皮皮虾的头部给剪掉，然后用清水过一下控干水分。准备好的干辣椒提前用水浸泡一下，干辣椒在下锅之前最好是焯一下水，这样炒出来的干辣椒不会糊，当然如果家里没有干辣椒，也可以用鲜辣椒段来代替。接着我们起锅烧油油可以稍微放多一些，游乐了之后我们先下入火锅底料，然后加入郫县豆瓣酱炒，出红油之后，在锅中放入葱，姜，蒜，还有干辣椒，花椒以及一半的小米椒，接着用小火慢慢的去炒，炒出香味之后转成大火，在锅中加入皮皮虾，用大火爆炒。
看到锅里面的皮皮虾变色之后，我们加入一些调味品，比如说食用盐，食用糖，可以稍微多放一些糖，盐可以少放一些，因为本身豆瓣酱里面就含有盐分。接着我们在锅里面加入青椒，煸炒一分钟左右的时间，加入一些料酒和少量的清水，盖上锅盖焖三分钟左右，时间到了之后加入剩余的小米椒以及香菜，这样就可以直接出锅了。如果条件允许的话也可以加上一些芝麻，这样会更加的美观一些，同时也会更加的香一些。
在制作这道美食的时候如果不喜欢吃辣喜欢酱香味的，那么可以把郫县豆瓣酱直接换成黄豆酱，并且在里面加入一些五香粉或者是加入一些十三香。
热心网友
时间：2023-10-13 09:09
首先要把皮皮虾清洗干净，在锅里边加入一些油油温8成热然后加入豆瓣酱炒出红油的时候加入一些干辣椒，然后加入皮皮虾，用大火爆炒10分钟左右。这道菜的辣椒是只能选择干辣椒，如果选择其他辣椒的话，可能就没有那么好吃了。
热心网友
时间：2023-10-13 09:09
用清水把解掉头部的皮皮虾过一下并晾干，起锅烧油放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒以及小米椒，加入皮皮虾，待变色之后，加入调味品；不是，也可以选择辣椒酱或者新鲜的辣椒来代替。
热心网友
时间：2023-10-13 09:10
香辣皮皮虾制作的过程当中，应该用干辣椒和椒盐炒香，然后再放入皮皮虾翻炒。这样的话非常入味，口感也很好。还可以选择粉状的辣椒。
