宫保虾仁的做法 怎么做宫保虾仁好吃
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发布时间：2022-04-26 15:58
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热心网友
时间：2023-02-08 06:01
宫保虾仁 一道好看的菜 比宫保鸡丁更容易成功的宫保虾仁，吃起来更鲜美
用料
食材
虾仁 300克
手剥花生米 10克
鸡蛋 1个（只用15克蛋清）
盐 10克
料酒 10克
土豆淀粉 15克
嫩葱段 30克
姜 5片
蒜 3瓣切片
干辣椒 5个剪成段
花椒 20个
菜籽油/橄榄油/色拉油 30毫升
调料
土豆淀粉 5克+20克水
糖 15克
醋 10克
辣椒面 5克
宫保虾仁的做法
1虾仁去虾线、备用。
2将虾仁洗净沥干后，放入盐10g、土豆淀粉一勺15克、料酒10克与蛋清15克拌匀，
放在冰箱里腌制整24小时，让虾仁吸收调料，吃透上劲。
3取炒锅，放入10毫升油，烧热，将花生米入油锅，炸酥成金*放置一旁备用。
4再将其余20毫升油放入锅中，烧热，把姜，葱，蒜放入油锅炒香，干辣椒，花椒再下锅翻炒。
5接着将虾仁下锅炒香，
再将剩余调料搅拌均匀分别倒入锅内
大火收汁！👈（收汁的意思就是大火使汤汁蒸发！这一项“不能觉得收不收汁都一样！”）
最后放进花生米翻炒即可。
小贴士
淀粉不能与醋、生抽（这道菜没有用）之类的一碗搅拌。
淀粉需要单独一碗搅拌。
玉米淀粉、土豆淀粉不是可以互相替代的。
这个菜真正炒的时候就几分钟，所以要提前把所需的调料准备好，虾仁炒制时间过长就没有那么鲜嫩了！
热心网友
时间：2023-02-08 07:35
1.将虾去头和壳留尾巴，烧一锅热水,倒入料酒,沸后将剥好的虾全部倒进去，煮至虾仁变色捞出备用
2.葱姜切末蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段
3.花生米凉油下锅煸炒至稍变色捞起晾凉备用
4.取一碗放入醋、白糖、盐、料酒、淀粉勾兑成汁备用
5.炒锅放油放入花椒、辣椒段炸出香味
6.放入姜末、腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色
7.再加入葱末、蒜片翻炒均匀，接着倒入勾兑好的欠汁再倒入之前炸好的花生米翻炒片刻即可。
8.盛盘享用
热心网友
时间：2023-02-08 09:27
主料：虾仁、剥皮花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒
辅料：酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、排骨汤、糖、醋
将味精，盐，糖，醋，酱油，胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝，葱切段，蒜切片备用，虾仁沥干
2. 锅中坐油见热，关小火，将花椒炒香，并捞起
3. 将红辣椒倒入油中，炒变深红色
4. 将虾仁倒入锅中
5.倒入一大勺料酒，翻炒至变色8成熟
6.葱姜蒜倒入翻炒均匀
7.倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠
8.倒入剥皮花生米，即可关火
9.装盘即可
