宫保虾仁的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:58
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懂视网
时间：2022-10-05 22:13
1、主料：虾仁358克。
2、辅料：鸡蛋清15克、姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒(红、尖、干)3克、淀粉(豌豆)30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克。
3、调料：白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油（炼制）60克 、香油2克。
4、虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。
5、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。
6、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。
好二三四
时间：2022-10-12 12:36
食材： 虾仁358克， 鸡蛋清15克；
调料：姜10克，大蒜10克，辣椒3克，淀粉30克，盐2克，酱油20克， 醋10克，白酒10克，白砂糖3克，胡椒粉1克，味精2克，猪油60克，香油2克；
做法如下：
1、虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白，淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用，干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用；
2、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用；
3、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒，蒜泥，姜末，加入虾仁与15克酱油，15克酒，10克醋，3克糖及2克盐，香油，味精，胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。
懂视网
时间：2023-02-08 08:36
1、去虾线腌制
2、翻炒爆香
3、倒入酱汁
4、收汁加入腰果
5、抓匀
1. 虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟；葱姜撇碎，蒜切片，白糖、香醋、生抽拌匀，加适量水加淀粉搅匀；腰果炒熟
2.炒锅放橄榄油，干辣椒掰成段，烧热，出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生
3.下葱姜蒜炒香
4.加入豌豆继续翻炒
5.豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内
6.汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅
7.注意事项：虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟
热心网友
时间：2023-02-08 05:44
食材：虾仁，去皮熟的花生米，鸡蛋，蒜，葱，番茄酱，老抽，香油，老干妈，白醋，白糖，干辣椒，姜，辣椒粉，花椒，淀粉
做法：
1. 葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分后虾仁加半汤匙蛋清，淀粉少许，拌匀。虾仁过油，捞起沥油。
2.将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油，用花椒油爆香干辣椒
3.姜末爆香，放小半碗开水，1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁
4.加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉，放入虾仁拌炒，勾薄芡。
5.关火，滴几滴白醋和香油。最后一步放入花生、蒜末、葱末拌炒，出锅前再滴几滴香油。
热心网友
时间：2023-02-08 07:02
材料
主料：虾仁250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄
调料1：糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，酒少许
调料2：酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1、将虾仁以少许盐抓洗冲净，用厨纸吸干水份后备用。
2、步骤1的虾仁加入调味料1后，一起搅拌均匀腌渍备用。
3、将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
4、热锅，倒入沙拉油至热，加入步骤2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。
5、同步骤4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。
6、于步骤5锅内放入步骤4的虾仁及步骤3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。
