为什么豆角用热水烫了就煮不软??
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:58
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-13 05:24
豆角，因为本身含有皂角和植物凝集素，对细胞有破坏和溶血作用，引起食物中毒。中毒后病人可能出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，重者甚至会呕血、四肢麻木。过水烫也是为了通过充分加热去除毒素，更便于豆角熟透。像你说的煮不软，跟过水烫应该米有关系的~1、可能烫的太轻2、炒制时没有炒透便加了水3、过早加盐4、煮的火太大，时间短这些都可能会出现豆角不软的情况。。可以试着调整一下做法哦~
热心网友
时间：2023-10-13 05:25
豆角用热水烫后煮不软的原因可能是由于烫的时间太短，导致豆角没有完全熟透。此外，以下几个因素也可能影响豆角的煮熟程度：
1. 食材清单：豆角中含有大量的纤维，如果豆角纤维没有充分软化，豆角就会感觉不软。因此，在煮豆角时，需要确保豆角已经充分加热，并且已经煮至软烂程度。
2. 制作步骤：在制作豆角的过程中，如果烫的时间太短，豆角没有完全熟透，那么在后续的煮制过程中，豆角可能会因为已经加热而变得过熟，导致口感变硬。
为了确保豆角煮熟并且口感软烂，可以尝试以下食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 豆角500克
* 猪肉100克
* 葱姜适量
* 盐、酱油、料酒适量
制作步骤：
1. 将豆角洗净，去掉头尾，切成适当大小的段。
2. 将猪肉切成薄片，加入适量盐、酱油、料酒腌制10分钟。
3. 在锅中加入适量水，放入葱姜和腌制好的猪肉片，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 将切好的豆角放入锅中，继续煮10分钟，直到豆角完全熟透并且口感软烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
这样制作的豆角煮熟后口感软烂，而且与猪肉搭配，营养丰富，是一道美味的家常菜。
热心网友
时间：2023-10-13 05:25
凉拌豆角要用豇豆，常见有白豆角和青豆角两种，我们那里一般叫菜豆角。而且凉拌豆角用的不是生的豆角，而是用热水焯过的，豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
热心网友
时间：2023-10-13 05:26
自己种的很容易软，市场买的有的很长时间也煮不软只脆，
