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马铃薯淀粉的水解实验原理

发布网友 发布时间:2022-04-26 15:58

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热心网友 时间:2023-10-13 05:39

马铃薯淀粉的水解实验原理如下。
淀粉在酸催化下加热,逐步水解成相对分子质量较小的低聚糖,最终水解成葡萄糖。淀粉完全水解后,失去与碘的呈色能力,同时出现单糖的还原性,与班氏试剂反应,使Cu2还原为红色或*的Cu20。

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