关于厨师(任职以来职业道德,业务能力和工作业绩)总结
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-21 22:18
具体工作总结如下：（此范文仅供参考，请你结合自己实践工作情况去写）
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个务实、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
热心网友
时间：2022-05-21 23:36
付费内容限时免费查看回答您好，好开心为你服务。我是职场如意*师，拥有6年的职业规划经验，擅长职业规划，优势挖掘，面试，修改简历等等。累计咨询超过1000小时。
我已经看到你的问题啦，正在疯狂码字
亲，你好呀，非常开心，由我来回答您的问题，关于厨师任职以来的职业道德业务能力和工作业绩方面的总结，我这边给出您简单的参考和逻辑思路。
具体还要结合自己的实践情况来写。
第一，在职业道德方面。作为厨师任职以来非常热爱自己的工作，那在岗位上用心的做好每一道菜。
第二，业务能力方面。在业务方面配合餐厅的其他同事和工作人员。服务客户，提高业绩，用心经营。
第三在工作业绩方面，作为厨师做的菜，得到了消费者的赞以及同事们的认可做的菜，成为了餐厅的招牌菜。
最后的总结部分，作为厨师，那在这任职期间。在经营方面取得了显著的成果，在菜品和菜肴质量成本控制，职业道德等方面有了相当的成绩和提高，在今后的工作过程当中，会做出更加物美价廉的佳肴来满足客户的需要。
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第二，业务能力方面。在业务方面配合餐厅的其他同事和工作人员。服务客户，提高业绩，用心经营
第三在工作业绩方面，作为厨师做的菜，得到了消费者的赞以及同事们的认可做的菜，成为了餐厅的招牌菜。
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