传统小吃驴打滚是用什么做的

发布网友 发布时间：2022-04-26 16:02

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热心网友 时间：2023-10-13 08:02

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

扩展资料：

驴打滚来源

相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。

这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

参考资料来源：百度百科——驴打滚

热心网友 时间：2023-10-13 08:03

用糯米粉做的。

主料：糯米粉150克、熟黄豆粉适量

辅料：清水170克、豆沙馅120克

1、糯米粉加入清水，搅拌成颗粒后用手揉面。

2、糯米粉特别吸水，水少容易干裂不易成团，掌控好水的比例，揉成光滑的面团。

3、碗底刷一层油，方便脱模，将面团压扁，不要太厚，但也无需太薄。

4、上蒸锅蒸20分钟左右拿出晾凉。

5、面板上撒上熟黄豆粉（黄豆炒熟后打磨成粉或者直接去买现成的熟黄豆粉）。

6、晾凉后的糯米面饼拿出擀成薄面饼，如果觉得黏，可以手上抹点油再操作 两面都粘上黄豆粉后就不那么粘手了。

7、在上面均匀的抹上豆沙馅。

8、卷起来成长条状。

9、用刀切成块状后。