买到的黑木耳都是脱水干燥过的,食用前应该泡多久?
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发布时间：2022-04-25 12:24
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时间：2022-06-20 13:16
都是买的干品木耳，需要烹饪的时候提前清水泡发。但是这个时间最长不宜超过4个小时，一般情况下木耳只需要在烹饪之前的1小时提前浸泡就足够了。这是因为虽然木耳本身没有毒素，一般冷水下2小时之内就可以完成泡发。泡发的时间越长，受到其他食材污染的可能性就越大。短时间的泡发，即使是污染了，细菌产生的毒素的量也很少。
它是“椰毒假单胞菌”的代谢物。有一个特点，耐高温，100度的沸水破坏不掉它。如果吃了已经滋生米酵菌酸的木耳，就会中毒，轻则腹痛腹泻、头昏，重则休克，甚者死亡。其中的亚*盐并不会增加，但是夏天最好将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止细菌增生过多引起食物变质，一般情况下只要煮熟的木耳没有变质，隔夜是可以吃的。
因为木耳里面的微生物是随着时间的增长而增长的，所以只要黑木耳的泡发时间不超过3个小时了，那么这个微生物含量就是不超标的，但是在泡发黑木耳的时候，木耳本身他干制品，微生物无法在干的木耳中繁殖，但是木耳泡发后，其中含有较多的水分，木耳本身也具有较多的营养物质，这样一来很容易滋生细菌，但是冰箱的气温较低。
在用清水泡发至柔软，摘去老根，在用少量的面粉搅拌清洗表面的灰尘。在清洗干净。加入凉水泡发至润软，饱满有弹性无硬结即可。一次木耳的泡发就得6---8个小时。才能达到最佳效果。她总是说太浪费，说她是吃剩饭剩菜长大的，没那么娇气。有一天，我出差回来打开冰箱，发现一碗水发好的木耳，看样子已经至少放了2天，顺手就把它倒了，婆婆回来知道后很生气。
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时间：2022-06-20 14:34
木耳一般用凉水泡3到4个小时就可以吃，如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时。比较好的泡木耳方法，用凉水（冬季可用温水）泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
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时间：2022-06-20 16:09
在食用干木耳之前，应该先在水里浸泡一个小时，因为这样浸泡过后，就可以让干木耳彻底吸收水分，恢复到原来的样子。
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时间：2022-06-20 18:00
木耳一般用凉水泡3到4个小时就可以吃，如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时。
比较好的泡木耳方法，用凉水（冬季可用温水）泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。
然而，热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，不仅不利于保存，而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。
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时间：2022-06-20 20:08
泡一个小时，因为泡这么长的时间可以把它泡发，会变得比较大。
