香椿炒鸡蛋有致癌物吗
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正常地食用香椿并不足以中毒甚至引起癌症。香椿炒鸡蛋当然是能吃的！
每100克鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8g，脂肪0.8g，糖类7.2g，粗纤维2.78g，维生素方面主要以B族维生素、维生素C（每100g含有56mg）的含量居多。矿物质方面，钙、磷、钾的含量居多。
香椿含有人体必需氨基酸种类多，其中谷氨酸和天冬氨酸含量占总量最多，它们与食物当中的氯化钠相互作用，具有健脑、降血压、食物提鲜的作用。
除此之外，香椿当中含有如黄酮、皂甙、萜类、黄烷醇衍生物等多种生物活性成分，也使得香椿具有一定的医疗保健作用。
