炒肉拉皮的做法,炒肉拉皮怎么做好吃,炒肉拉皮
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发布时间：2022-04-25 12:36
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热心网友
时间：2024-03-18 00:14
炒肉拉皮的做法
1.黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用
2.热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
3.放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可
烹饪技巧
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
热心网友
时间：2024-03-18 00:14
用料
粉皮
精肉 或里脊肉
绿豆
黄瓜
胡萝卜
酱油
料酒
盐
生粉
醋
鸡精
香油
芝麻酱
炒肉拉皮的做法
黄瓜，胡萝卜，肉分别切丝
肉丝用酱油，料酒，盐，一点点生粉水抓匀腌制20分钟
整张绿豆粉皮切长条，放大碗中，加入热水浸泡一会，起锅前浸泡就可以
准备一个小碗，两大勺芝麻酱，温水调开，加酱油，醋，鸡精，香油，盐调味，稍咸一点
起油锅，下肉丝翻炒到断生，加入胡萝卜丝炒一会，加入黄瓜丝和粉皮，翻炒均匀，倒入4中的麻酱调料，炒匀后，撒香菜出锅
吃的时候根据口味添加辣椒油
