东北菜 软炸里脊的材料和做法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:36
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-01 05:03
软炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
热心网友
时间：2022-07-01 06:38
有人回答了，基本差不多，但是有个建议和俩个注意的地方，建议是切段不切片，片炸完口感不好 会发硬或者是那种炒肉片的感觉，段的话 外酥里嫩，这也是为什么用里脊肉的原因，因为嫩。（此外建议选肉时候用那条俗称黄瓜肉的地方）注意的地方就是。一，油加热用中火就好。二，七分熟的热油转小火炸制。 至于淋香油什么的 我没试过 也没听过
