大锅烩菜应该怎么做?
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发布时间：2022-04-25 12:34
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热心网友
时间：2024-05-30 14:58
【主要食材】：白菜，粉条，豆腐
【配料】：葱，姜，干辣椒，鸡蛋，
【调料】：老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精
【具体步骤】：
1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了
2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用
3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用
4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉，
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用，
7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水，
8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了
【小贴士】
1、做烩菜将猪肉这样处理一下，吃的时候不会腻，而且还好看
2、用纯红薯粉条比较好一些，不粘，劲道又好吃
热心网友
时间：2024-05-30 14:58
首先必须保证食材新鲜，因为食材新鲜程度一定会影响其菜的口感，每个菜都有很多的做法大锅烩菜也是一样，我们做的最多的家常做法，先准备好新鲜食材，然后选好配料，起锅烧油，爆炒，然后加入开水煮半小时就可以了。一般现在做菜都会稍加点糖，起到提鲜的作用，这样做出来绝对美味。
热心网友
时间：2024-05-30 14:59
我这里用的菜有白菜、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉 做大锅烩菜,1.土豆削皮洗干净后切成片 ,白菜切好后清洗一下 ,准备一小块五花肉 ,先把肉炒好；放火锅料，然后把配菜放进去，大火煮开 。
热心网友
时间：2024-05-30 15:00
准备好新鲜的五花肉，木耳，胡萝卜，芹菜，白菜等备用，起锅烧油，将五花肉放入锅中翻炒均匀之后加入清水，八角和草果，然后加入所有的配菜焖煮半个小时之后即可出锅
热心网友
时间：2024-05-30 15:00
首先可以准备一些蔬菜，然后把蔬菜剁成小块以后，用葱姜蒜和料酒腌制一会儿，再放进锅里面翻炒15分钟就可以了。前提一定得准备一个大锅才行。
