如何才能做出一份色香味俱全的烩菜?
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发布时间：2022-04-25 12:34
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时间：2024-11-01 02:42
第一次吃烩菜是在河南同事家里，味道真的不错。炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香；放入葱、姜、蒜爆香；放入大白菜翻炒；大白菜稍软时，放入西红柿炒匀；西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒；加入老抽，料酒，炒匀；注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好；锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟；快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。
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时间：2024-11-01 02:39
作为山西人我很喜欢烩菜。山西大烩菜，在别人眼里或许是一锅乱炖，但是在山西人心中更多的是一种情怀，年夜饭必备菜肴，可以说是山西人民最喜欢的菜之一，大烩菜菜品丰富，汤鲜味浓，营养丰富，老少皆宜。锅中放油，七成热放入八角，花椒炸香捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，小火炒肉。肉炒好后，放入白菜和豆角、豆芽翻炒，再加入酱油，翻炒一下，加入少许水盖过所有菜即可。加入油炸土豆、丸子、豆腐、海带，然后根据个人口味加入适量的盐，少许胡椒粉，盖锅盖小火慢炖。待所有原材料快熟时，加入泡好的粉条，焖一会，最后收汁时放入少许鸡精提鲜，出锅前放点陈醋。最后装盘，葱花香菜点缀。这么美味的菜肴，吃米饭、馒头或者吃饼子是绝配，烩菜汤汁泡米饭、泡馒头很香的。
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时间：2024-11-01 02:40
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜。分享一种比较家常的、美味烩菜。锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒；接着下生抽、食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，食材全都熟透就好了；炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。
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时间：2024-11-01 02:41
烩菜方便又好吃，对我这种厨艺小白来说简直就是福音。锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
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时间：2024-11-01 02:40
各地有各地的烩菜做法，用料不一样，味道也不一样，今天说说我做的烩菜，营养丰富，味道鲜美，大家可以试试。准备新鲜的猪小排，放入冷水锅里焯水，放入料酒，生姜，锅开后打去浮沫，再煮十分钟捞出，洗锅换干净的水烧开，放入焯好的排骨，锅内放入八角，草果，花椒粒，生姜，盖上锅盖煮至排骨熟透。一个绿萝卜切丝，用另一个锅焯水，至萝卜八成熟时捞出，换水，再放入细粉条，煮至八成熟捞出，备用。将豆腐切成2厘米左右的方块，备用。将白菜洗干净切条备用。排骨熟后先将豆腐放入排骨汤中，煮两分钟，再依次放入萝卜丝，粉条，白菜条，锅开后放盐，花椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀。放入切好的葱丝，蒜苗丝，出锅。香喷喷的烩菜做好了。
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时间：2024-11-01 02:42
第一次吃烩菜是在河南同事家里，味道真的不错。炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香；放入葱、姜、蒜爆香；放入大白菜翻炒；大白菜稍软时，放入西红柿炒匀；西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒；加入老抽，料酒，炒匀；注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好；锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟；快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。
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时间：2024-11-01 02:36
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜。分享一种比较家常的、美味烩菜。锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒；接着下生抽、食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，食材全都熟透就好了；炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。
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时间：2024-11-01 02:42
烩菜方便又好吃，对我这种厨艺小白来说简直就是福音。锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
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时间：2024-11-01 02:43
作为山西人我很喜欢烩菜。山西大烩菜，在别人眼里或许是一锅乱炖，但是在山西人心中更多的是一种情怀，年夜饭必备菜肴，可以说是山西人民最喜欢的菜之一，大烩菜菜品丰富，汤鲜味浓，营养丰富，老少皆宜。锅中放油，七成热放入八角，花椒炸香捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，小火炒肉。肉炒好后，放入白菜和豆角、豆芽翻炒，再加入酱油，翻炒一下，加入少许水盖过所有菜即可。加入油炸土豆、丸子、豆腐、海带，然后根据个人口味加入适量的盐，少许胡椒粉，盖锅盖小火慢炖。待所有原材料快熟时，加入泡好的粉条，焖一会，最后收汁时放入少许鸡精提鲜，出锅前放点陈醋。最后装盘，葱花香菜点缀。这么美味的菜肴，吃米饭、馒头或者吃饼子是绝配，烩菜汤汁泡米饭、泡馒头很香的。
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时间：2024-11-01 02:39
各地有各地的烩菜做法，用料不一样，味道也不一样，今天说说我做的烩菜，营养丰富，味道鲜美，大家可以试试。准备新鲜的猪小排，放入冷水锅里焯水，放入料酒，生姜，锅开后打去浮沫，再煮十分钟捞出，洗锅换干净的水烧开，放入焯好的排骨，锅内放入八角，草果，花椒粒，生姜，盖上锅盖煮至排骨熟透。一个绿萝卜切丝，用另一个锅焯水，至萝卜八成熟时捞出，换水，再放入细粉条，煮至八成熟捞出，备用。将豆腐切成2厘米左右的方块，备用。将白菜洗干净切条备用。排骨熟后先将豆腐放入排骨汤中，煮两分钟，再依次放入萝卜丝，粉条，白菜条，锅开后放盐，花椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀。放入切好的葱丝，蒜苗丝，出锅。香喷喷的烩菜做好了。
