怎样切腰花?
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发布时间：2022-04-25 13:10
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热心网友
时间：2024-03-08 03:41
先去掉猪腰子表面的薄膜，用水洗净把它剖成两半。拼去猪腰子里面的白色的组织，和特别红的组织。
1、从中间剖两半，然后在上面切成深度和间距相当的刀口，但不要切断。横竖切完后，再根据状况切成小条状，但每个条子上面都是花开的口子，下锅炒热后，会发现一个条状上面是撑开的一颗一颗的。这才叫腰花。即炒热时炸开的样子。
2、十字花刀 横刀45度竖刀90度刀口深但不要切透 改完在切适当大小即可，在准备切腰花之前，先用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半，用刀批去腰臊，只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧，即有腰臊的一面，向上。做完这些以后，我们就开始切腰花吧。
