炝炒土豆丝的做法
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1、原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个。调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。
2、把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙。
3、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用。
4、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成。
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1、土豆1个，大蒜2颗，干辣椒，青花椒，小葱3颗，白醋
2、将土豆洗净去皮准备切丝，先将土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面一侧朝下开始切片，将切好的土豆片摊开之后再切成粗细均匀的土豆丝。将土豆丝放入盆中，加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，将土豆丝洗掉多余的淀粉，吃起来口感更加爽脆；大蒜2颗切成蒜片备用；小葱切成葱段备用。
3、锅中加入适量的清水，开大火烧开，加入适量的白醋，然后将清洗干净的土豆丝倒入焯水，转中火将土豆丝焯水，当土豆丝变得稍微透明即可捞出沥干水分备用。
4、另起锅烧热，加入适量的油，烧至6成热时下入准备好的干辣椒和蒜片爆香，爆香后下入焯好水的土豆丝，然后开大火将土豆丝翻炒至断生。
5、土豆丝炒至断生后开始调味，加入适量的食盐、白糖（这一步加入少许白糖，有增味提鲜的作用）、生抽、切好的葱段，转中火继续翻炒，将调味料翻炒均匀即可出锅装盘，简单几步，一道口感爽脆的炝炒土豆丝就完成了。
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1、土豆一个，洗净削皮；
2、用擦子擦成细丝；
3、把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆；
4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀；
5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝；
6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款土豆丝，味道浓郁，非常好吃。
