炒韭菜为什么要加小苏打
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发布时间：2022-04-24 18:06
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热心网友
时间：2022-04-27 07:08
不用加。
苏打粉的作用：
1加强洗碗精的除油腻功能。
2.去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。
3.恢复银器的光亮。
4.消除砧板的异味。
5.可用作焙粉和清凉性饮料的原料。
苏打粉就是碳酸氢钠。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
扩展资料：
碳酸氢钠受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳强度。试验证明，在25～30℃时，环境温度每升高1℃，产蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄，蛋重降低。
热心网友
时间：2022-04-27 08:26
当炒韭菜要加苏打粉的时候，吃了很多年的韭菜，突然有人提出要加苏打粉，苏打粉是碱性的化合物，遇热，酸容易分解产生二氧化碳气体，生活中多用于发面馒头的发酵过程。由于是碱性物质，添加过多食物会涩口的味道。但是炒韭菜要加苏打粉的原理就不得而知了。祖祖辈辈炒韭菜就不加这类东西，也询问过周围的人，都没有这样的做法。难道炒韭菜口味发酸，需要碱性中和一下。答案就是，炒韭菜是不需要添加小苏打的。有些人讨论小苏打可以减轻一些药物残留，因为很多药都是酸性的，用碱性的中和一下，就像打完药要用肥皂洗澡来祛除身上的药物残留，想法是很好但是不实用，现在国家对韭菜种植要求很严，禁止很多药物在韭菜地里使用，也就是很多大的种植基地才会用药物，在农村每家每户都会种植韭菜，基本不会打药的，所谓的炒韭菜的加苏打粉就是无稽之谈。
