食用油加热到100度能吃吗?
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发布时间：2022-04-24 18:13
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热心网友
时间：2023-10-30 20:07
长时间燃烧后的食用油一般会产生一些致癌物，是不能食用的。但是许多厨师在炒菜时会发生短时间的燃烧现象，这种短时间的燃烧是不会产生致癌物的，可以放心食用。
其实这只是一个正常现象，不必过分担忧。任何品牌的食用油，在经过燃烧或者过度高温加热后，都会发生化学变化，烧干后形成一层黑色的胶状物。食用油烧干后变成黑色胶质，并不是油的问题。食用油在超过180℃后就会发生化学变化，进而产生苯并芘、多环芳香烃等有害的化学物质，为了身体的健康，建议在炒菜时不要将油温烧得过高。
