食用油加热出发霉味是怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:13
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-30 20:07
食用油，经由空气氧化和阳光暴晒，氧化值和酸值提高，导致油脂*，就会有哈喇味
有的家庭为了节省，会重复使用炸食物后剩下的食用油，营养专家提醒，食用油经“一冷一热”后容易变质；反复高温加热，食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物。因此，建议家庭不使用多次反复加热的食用油，并注意做好食用油的存放。
油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。
重复多次加热的食用油，含有致癌物质
对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。
热心网友
时间：2023-10-30 20:07
食用油加热发出霉味说明这油本身就是坏的，在压榨之前这粮食也就是发霉的粮食弄的了。
热心网友
时间：2023-10-30 20:08
脂肪酸被氧化了,俗称 “哈喇” 。 如果不是很严重,可以在锅里加热一下。 如果哈喇味儿严重,最好不吃了。
热心网友
时间：2023-10-30 20:08
那说明这个油已经坏了，不能使用。
热心网友
时间：2023-10-30 20:09
过期产品或者买到地沟油…
最好不要使用…引起食物中毒追答还有一种色拉油！温度过高也是这种味道…
