魔芋炖鸭最正宗的做法
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前言
魔芋炖鸭是一道很有名的菜肴，营养价值丰富，鸭肉鲜嫩加上魔芋独特的口感，整道菜，食之难忘。
材料
主料：鸭肉300g、魔芋200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
魔芋炖鸭
1
魔芋。
2
鸭肉洗净泡净血水。
3
起油锅，下鸭肉翻炒，加生抽翻炒入味。
4
加适量的水，炖鸭肉。
5
开锅后，盖锅盖，转小火炖20分钟。
6
炖好的鸭肉。
7
下魔芋，小火炖10分钟。
8
魔芋成型，加盐翻炒均匀，收干汤汁即可。
小贴士
1、鸭肉洗净泡净血水。
2、控制火候耐心将鸭肉炖熟。
3、魔芋成型，收干汤汁即可。
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付费内容限时免费查看回答鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅，汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
步骤5
油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块，大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟
步骤10
汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。
