酱汁凤爪怎么做
发布网友
共2个回答
热心网友
主料：
鸡爪 500克
辅料：
八角 1个、 豆豉 20克、 酱油 适量、蒜 5克、陈皮 2克、 姜 3片
香叶 2片、 盐 适量、 辣椒 5克、料酒 适量、沙姜 2片、 油 适量
制作步骤：
1、鸡爪解冻，洗干净。
2、鸡爪去指甲。
3、清水烧烤，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味。
4、捞出鸡爪，冲冷水。
5、清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸（这些配料要留些等会用）。
6、放鸡爪，煲二十分钟。
7、再一次捞出鸡爪，洌干水。
8、热锅，倒油，中火煎炸鸡爪。
9、捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮，再放入酱油、料酒。
10、加入煎炸好的凤爪，小火焖。
11、加入适量的盐，搅拌收汁。
热心网友
主料
鸡爪
500克
辅料
郫县豆瓣酱
两大勺
八角
两个
生姜
适量
蒜瓣
适量
香叶
适量
糖
适量
步骤
1.凤爪500克放清水里化冻洗净
2.锅里加清水没过凤爪烧开
3.水烧开后倒掉污水，将凤爪在流动水下冲洗干净备用
4.准备蒜瓣适量
5.生姜适量
6.香叶、八角适量
7.热锅冷油放八角炸香
8.倒入凤爪翻炒放入生姜
9.放入郫县豆瓣酱翻炒
10.加料酒老抽调色
11.放两碗清水没过凤爪，加入香叶盖上盖子大火烧开转中火烧15分钟左右
12.放少量糖调味，因为有老抽和豆瓣酱所以不用放盐（喜味重的可适量加入盐）
13.放蒜瓣炒至汁干就可以起锅了
