难忘大同凉粉
发布网友
发布时间：2022-04-25 21:55
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:37
"凉粉儿……"
炎炎夏日，每当徘徊在大同热闹的街市，这样的叫卖声总是不绝于耳。虽然不敢自封为"老大同"，但在这里生活了多年，对此还是略知一二。
凉粉，一种用土豆淀粉制成，像果冻般的便利食品。与油糕、羊杂等列为最具有大同特色的食品之一。大同凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的。只一抿，就簌地下去了，往往吃了一碗也没吃出什么味来，只觉得那一股清凉由口而入，沁入心田，一身的热气顿时消散。有时也吃第二碗的，那就得慢慢赏吃了。红红的辣椒油、黄黄的莲花豆，白白的豆腐干，青青的葱丝儿，够悦目了吧。放进嘴里，嘶嘶地咽下去，香香辣辣的，酸酸甜甜的，丝丝滑滑的，太爽口了。
大同凉粉的做法并不特别，以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成。但大同土豆特好，水系也特殊，所以凉粉就更好了，拿在手中都是"滑溜溜"的，筋颤颤的。
大同凉粉出名，还在于调料。卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子（有的加入姜丝）、生葱熟油盐水和辣椒油罐。有的还拌入莲花豆、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝。听人说，凉粉好吃别人难学，秘诀全在辣椒油里。
我可是个忠实的"凉粉发烧友"，从小就与凉粉结下不解之缘。无论春夏秋冬，凉粉都是我餐桌上的最爱！不仅因为它价格便宜，食用方便，更在于它独特的味道。每次食罢，味道在口中回旋，令人久久不能释怀……
北岳恒山自古钟灵毓秀、人杰地灵，恒山脚下的大同人有着悠久的经商历史。古代就有"南晋城、北浑源"的谚语。然而由于凉粉极易变质，食客只能在当地品尝，大同凉粉很难走出家门，只是当地的一味小吃。大同人守着名山名吃受穷，不能不让人扼腕叹息。
前些天，看到《三晋都市报》的消息，大同凉粉卖到北京了，不禁喜从中来--大同凉粉卖到全国各地的那一天并不远了……
