琵琶腿是哪个部位?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:53

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热心网友时间：2022-05-16 01:02

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琵琶腿是指鸡爪以上到鸡大腿的中间部位，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。

鸡的腿和人的腿在进化上是同源的，也分为大腿和小腿。其中小腿又叫琵琶腿、鸡下腿，很多人说到鸡腿的时候指的其实就是它。这个部位皮下脂肪较少、肌肉紧实，结蹄组织较多且有脆骨，因此耐烹饪且有嚼劲，卤鸡腿或炸鸡腿都很不错。

琵琶腿和鸡腿的区别

1、部位不同

琵琶腿是鸡爪以上到鸡大腿的中间部位；而鸡腿又称“鸡全腿”，它是指鸡爪以上到鸡大腿骨连接鸡身的部位，包括鸡大腿和鸡小腿。因此，琵琶腿是鸡腿的一部分，鸡腿包含琵琶腿。

2、形状不同

琵琶腿形状如琵琶，而鸡腿包括鸡大腿和鸡小腿，形状如手*，所以又被称为“手*腿”。

3、适用不同

琵琶腿因为肉质比较紧实，所以比较适合做炸鸡腿、卤鸡腿等；而鸡腿由于肉厚多汁，更加适合做照烧鸡腿、宫保鸡丁等菜肴。

4、价格不同

由于琵琶腿的大小适中，脂肪较少，而且便于烹饪，所以市场上的价格比鸡腿较贵；而鸡腿由于包含了鸡大腿，所以在市场上的价格要略低。