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求饸饹面的详细做法(面卤的做法,面的做法)

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主料:面粉300g、西红柿200g、鸡蛋1个 

辅料:油适量、盐适量、小葱适量、油泼辣子适量、花椒粉适量

1、准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌

2、和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟

3、准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜

4、把西红柿切成小块,韭菜切碎

5、把鸡蛋打散到碗中

6、取锅热油,等油热了,加上切碎的西红柿丁翻炒

7、然后加上适量的水煮开

8、等锅中煮开后,把打散的鸡蛋倒进去

9、加上适量的花椒粉调味

10、加上适量的盐调味

11、加上适量的油泼辣子调味

12、关火,加上切碎的韭菜调味

13、把面揉成长条,备用

14、把搓成长条的面放到手动的压面机中,开始拧面

15、面条煮开,捞出来盛碗中

16、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜

17、搅拌起来就可以享受了

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用料:

主料:小麦精面粉5勺、萝卜半个、豆腐一块、五花肉50克、

辅料:小葱、香菜、鲜姜、黄花菜、胡萝卜

2.加了碱粉对比图,面粉略显*,但是面条有劲道且不易断。勺子大小也刚好如图所示。

3.揉成团用保鲜膜包起来静置,我们来准备汤的食材。(不用担心面粉不够光滑,静止一会儿再揉就会很光滑的啦)

4.汤的食材。

5.分别切成方形薄片,这样萝卜豆腐比较容易入味。

6.过沸水煮一下萝卜丁,注意是方形薄片。

7.豆腐切成薄片用盐水泡着比较嫩。

8.锅内倒油五分热时,加入少许萝卜丁再加辣椒粉,这样辣椒粉就不容易焦,翻炒几下再加入腌好的肉丁(料酒,酱油,盐)

9.已加入肉丁(肉丁切小点儿)

10.加入少于许水,再加入花椒粉,盐,五香粉。(再煮约四五分钟)

11.再加入足量水和豆腐烧开。

12.汤沸即可。

13.面揉成长条切段。

14.压面,及时用筷子拨下锅底的面条,不要粘锅底了。

15.煮出来的面条过一下凉水,这样比较光滑。

16.盛面条,再加入做好的汤,最后撒上葱花和香菜。

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饸饹面的详细做法(包含面卤的做法,面的做法)如下:

准备材料:饸饹面、西红柿、土豆、红萝卜、豆腐、香肠

准备调料:香叶、八角、番茄酱、味精、盐、酱油生抽、白砂糖

1、土豆切小丁,泡水里准备其他材料;

2、豆腐、红萝卜、香肠切丁;

3、锅热油下香肠丁爆下;

4、捞出香肠丁,下白糖炒出糖色下土豆丁;

5、倒下其他材料,并下三碗水;

6、然后下调味料,番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角。小煮后倒下香肠丁;

7、卤煮至材料熟透,汤汁浓香即可。

8、锅下点油,水开煮熟面捞起;将煮好的面和炒好的料拌在一起,吃的时候加点蒜头和老陈醋味道更佳。

热心网友

付费内容限时免费查看回答您好,做法:1.面粉、増筋剂,把増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团

2.把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更利于挤压成条。揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。

3.面条一般煮3分钟左右即可捞出。也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。

面卤:1.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜,把西红柿切成小块,韭菜切碎把鸡蛋打散到碗中

2.取锅热油,等油热了,加上切碎的西红柿丁翻炒,然后加上适量的水煮开,等锅中煮开后,把打散的鸡蛋倒进去,加上适量的花椒粉、盐调味。

3.加上油泼辣子调味,关火加上切碎的韭菜调味,卤就做好了,最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜,就可以吃啦

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主料:荞面500g、小麦面粉200g、豆腐500g 

辅料:干辣面1勺、盐适量、老抽酱油适量、食用油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量

步骤:

1、准备食材,豆腐切丁,葱切葱花、生姜切末

2、热锅凉油,油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒,豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒,

3、加热水有高汤加高汤味道更好

4、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻,豆腐素臊子就做好了

5、荞面、小麦面粉拌匀

6、用热水和面,一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲,压出的饸饹更筋道

7、锅中水开后,把和好面装入手拧的饸饹床子里,压进开水锅中,饸饹面煮好后捞出浇上臊子

8、素臊子饸饹就做好了

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