轻芝士怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 20:53
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
用料
奶油奶酪 125g
低筋面粉 30g
黄油 30g
鸡蛋 2个
牛奶 50g
糖 50g
淡奶油 50g
糖粉 少许
做法步骤
1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。
3、加入融化的黄油。
4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
11、刚出炉时成品。
12、冷却后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
13、最好用锯齿刀切块，我用的一般的刀，表面看起来不太平整。
14、成品。
热心网友
时间：2022-06-17 07:41
芝士融化了就可以 没什么难度的
热心网友
时间：2022-06-17 07:41
青瓷式做的方法是非常麻烦的，首先那些准备好食物这些食物就很多的。
热心网友
时间：2022-06-17 07:42
可以在百度里边搜索流程，有视频讲解的，跟着学究行了
热心网友
时间：2022-06-17 07:42
食材
芝士
75g
纯牛奶
75g
低筋面粉
19g
玉米淀粉
6g
蛋黄
2个
细砂糖
40g
柠檬汁
少许
玉米油
30g
方法
1
将75g芝士隔水加热。
2
加入纯牛奶75g。
3
隔水软化至没有颗粒。
4
再加入玉米油30g，搅拌均匀备用。
5
碗内加入低筋面粉19g，玉米淀粉6g混合均匀。
6
筛入事先软化好的芝士糊中。
7
用蛋抽搅拌均匀至顺滑。
8
加入蛋黄2个，继续用蛋抽搅拌均匀。
9
将蛋黄糊过筛，使其口感更加柔软细腻。
10
加入两个蛋清打散，再加入40克细砂糖。
11
挤入少许柠檬汁。
12
用打蛋器打发，打至纹路清晰可见，出现大弯钩即可。
13
把1/3的蛋白霜加到芝士蛋黄糊里。
14
用刮刀轻轻地从底部向上翻拌均匀。
15
再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
16
倒入不粘蛋糕模具里，不要超过8分满。
17
轻轻在桌子上面磕几下，排出气泡。
18
烤盘中加1cm高的热水，水浴法烘烤。
19
烤箱提前预热10分钟，上火180℃，下火160℃，下层烤60分钟，仔细观察上色程度，适当调整上下火温度。
20
出炉后马上倒扣。
21
冷却后冷藏4小时即可食用。
