东北发糕怎么做?
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发布时间：2022-04-25 20:53
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热心网友
时间：2022-06-17 07:33
发糕
发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。
发糕制作工序
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
发糕注意事项
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。
热心网友
时间：2022-06-17 07:34
付费内容限时免费查看回答您好，发糕这样。做南瓜去皮切薄片，冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，倒碗中压成泥，放至温热加入4克酵母、白糖、一个鸡蛋、300克高筋面粉搅匀，倒入刷油的模具中，盖上保鲜膜醒发至两倍大，放上红枣、葡萄干，冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-17 07:35
材料
面粉250克，泡打粉10克，红糖100克，全蛋液25克，水200克，玉米油10克，醋（白醋更佳）10克。
做法
1、将水、油、红糖、蛋液一起搅拌至糖溶化备用；
2、将面粉、泡打粉过筛备用；
3、将过筛的粉分多次放进装有水、糖、油、蛋混合液的盆里，用手动打蛋器拌匀。
4、面糊搅拌均匀至提起打蛋器，面糊呈水流状态即可；
5、在搅拌好的面糊里加10克醋，拌匀后，醒15分钟；
6、蒸锅加水用大火烧开；
7、将面糊倒入模具中，放进开水蒸锅内，盖上锅盖；
8、蒸15分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖，即食。
热心网友
时间：2022-06-17 07:35
原料：1.面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、黄油
2、比例：一般100克面粉加一汤匙泡打粉三匙糖（喜欢甜的可酌量增加，最好用绵白糖）一个鸡蛋，黄油的分量视个人爱好，我怕油，所以一般不放。
3、做法：把所有原料混在一起，用水调成稠糊，用力搅拌，真至看不见任何干粉和气泡，放入微波炉高火5-6分钟即可。
4、如果把糖去掉，换成少量盐，面粉与玉米粉用1：2的比例的话，蒸出来就是东北发糕。
