拉面能够又韧又筋道是添加了哪些食品添加
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发布时间：2022-04-25 20:54
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热心网友
时间：2022-06-17 07:45
面条是人们的主食之一，有着非常悠久的历史，尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。但是要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活水平的不断提高，人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制成条时要有良好的操作性，即具有良好的延伸性且不容易起毛刺;煮出的面条要爽滑、有嚼劲、有弹性、有较好的色泽等。普通小麦粉是很难同时满足以上各种要求的，这就需要添加改良剂以提升小麦粉的品质。
在面条中使用天下仓面条改良剂的效果：
1、增加面条的弹性和韧性;
2、面条光滑不粘连，且不易断条;
3、煮后的面条光滑、白亮，口感筋道，有弹性。
