芝麻球制作方法
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热心网友
你好，只要配方配料合理，就不会裂口。速冻夹心麻圆：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.2斤、碳酸氢钠20克、筋力源D（麻圆专用）0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、馅料适量、水6.5斤。工艺： 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，压平，包馅，成型，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。
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【材 料】:A.糯米粉300公克 水150公克 糖55公克 B.澄粉40公克 沸水30公克 C.熟猪油55公克 D.豆沙馅300公克 白芝麻300公克如何做芝麻球的制作方法：1.将材料A混合揉匀备用。2.将材料B的沸水冲入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面团。3.作法2糯米面团均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金*即可。
热心网友
芝麻团的 面是很有讲究的 面要用糯米面粉 用烧开的 烫水和面
面和好后 在将陷放进去 搓圆 然后 裹上炒熟的芝麻 放入 4成热的油锅中 炸熟
注意 炸的时候一定要小心 它会爆！用小火就不怕了！
