九三豆油的等级是怎么回事？我在超市中看到有一级和*的，一级比*的颜色要浅。
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根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，四级到一级，级别越高，其精炼程度越高，颜色就越浅。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。
*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。
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选购方法：
1、看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。
2、看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3、嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味，如有异味就不要买。
参考资料来源：百度百科-豆油
参考资料来源：百度百科-食用油
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一级油和*油是九三豆油的两个等级，两种油的主要成分不完全相同，各有千秋。
一级油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
*油是从大豆中压榨提取出来的一种油，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
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食用油的选购方法：
一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
参考资料来源：百度百科-食用油
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一级油和*油是九三豆油的两个等级，两种油的主要成分不完全相同，各有千秋。
一级油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
*油是从大豆中压榨提取出来的一种油，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
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一级油是色拉油，普遍用来炸食物。*油就是大豆油，有豆子的香味，炒菜一般都用大豆油。来自：求助得到的回答
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九一和九三豆油，是豆油的等级
两者没有好坏之分，一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而*油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。*油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。
