鸡胗怎么炒不老
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:01
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热心网友
时间：2022-06-08 00:21
要想鸡诊炒不老的话，首先可以在炒之前的话用一些料酒，盐将它先腌制一会，然后再进行报考的话是很嫩的。
热心网友
时间：2022-06-08 01:39
用生抽和淀粉腌制一下，然后再炒就不会那么容易老啦。炒出来的就会比较好吃，也可以加一点辣椒。
热心网友
时间：2022-06-08 03:14
鸡胗即鸡胃、鸡肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，中医认为，鸡肫味甘、性平、咸，有健胃之效。鸡胗做菜方法很多，水煮鸡胗很不错，小炒鸡胗也是下饭下酒的美味。
主料3人份
鸡胗4个适量
青尖椒6支适量
辅料
生姜2片适量
花椒1小把适量
郫县豆腐瓣1勺适量
白糖1小勺适量
蚝油1小勺适量
淀粉1小勺适量
料酒1汤匙适量
蒜头2个适量
葱2根适量
步骤1小炒鸡胗的做法大全
选择新鲜的鸭胗，新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软
步骤2小炒鸭胗的做法图解
鸭胗清洗干净后，锅内放入适量清水，加入一小钥料酒，烧开，下入处理干净的鸡胗，烫开约半分钟后捞出
步骤3小炒鸭胗的家常做法
捞出的鸡胗晒过冷水凉后切成片，放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉耗油，拌匀腌制15分钟
步骤4小炒鸭胗的简单做法
主料青尖辣椒切滚刀块备用
步骤5小炒鸭胗怎么吃
其他辅料葱姜蒜干红椒切好备用
步骤6小炒鸭胗怎么做
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出花椒丢弃
步骤7小炒鸭胗怎么炒
下入腌制好的鸡胗，转大火，快速炒至鸡胗变色，放入一小钥料酒，快速炒匀后将鸡胗舀出，待用
步骤8小炒鸭胗怎么煮
锅内余油。下入生姜，大蒜，郫县豆腐瓣。小火炒出红油，下入生姜大蒜，郫县豆腐瓣，小火炒出红油。下入尖椒，转大火翻炒
步骤9小炒鸭胗怎么炖
翻炒辅料后，大火下入炒好的鸡胗，炒匀。依次再放入白糖，生抽，鸡精，蚝油，葱段，炒匀后即可出锅
步骤10小炒鸭胗怎么煸
美味小炒鸭胗上桌，下饭下酒均是好料
成品图
烹饪技巧
鸭胗焯水冷水过凉后尽量切薄片，腌好下锅时大火快速翻炒，变色后即可起锅，炒久了就不脆。按步骤来说，各个注意点应该是：
鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净
步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗稍微烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感
炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
郫县豆瓣酱比较咸，鸡胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐
热心网友
时间：2022-06-08 05:05
要想鸡胗炒不老，在做的时候就要鸡胗要切薄片，炒得时候大火翻炒，不要炒太久就不会硬。
一、炒鸡胗材料
鸡胗、长青椒、葱、姜、蒜、盐、红剁椒、老抽、香油
二、炒鸡胗做法
1、鸡胗用水清洗，洗干净后用刀把鸡胗切薄片，装入盆中。
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切成片，一部分姜切末。红剁椒切碎。
3、把姜末，红剁椒，料酒，加入鸡胗中，鸡胗腌制15分钟。
4、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
5、腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。
