油炸的花卷狮子头怎么做
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发布时间：2022-04-25 15:16
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热心网友
时间：2023-10-11 21:31
油炸花卷，狮子头，想要做的好吃是具有一定方法和窍门的，使用正确的方法制作，才能做出正宗美味而具有营养价值的花卷狮子头。
首先和面，醒发之原来的2倍大。
然后把面擀出个薄面皮后，在薄面皮上刷一层色拉油卷起，搓成细长条状，再切成长5公分宽1.5公分的小段。
把二个小段叠一起，用筷子按压。请仔细注意操作。
花暖还是要二次醒发之原来的一倍大，上大火蒸10分钟。
蒸好的小花卷放凉后准备油炸
这里油炸要注意油温的掌握，油温不能太高，中小火慢炸，喜欢吃酥脆的可以多炸一会。
香脆美味的狮子头就做好了，烹饪的时候必须要注意火候和时间的控制，才能达到更理想的效果。
这道菜最主要的食材是使用了面粉，面粉的营养价值非常丰富。
面粉的主要营养成分是脂类，无机盐，维生素e，淀粉酶，蛋白酶，养胃助消化。
改善贫血增强免疫力，促进发育，养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
特别适合一些脾胃虚弱或者是血糖不稳定的人群。
面粉能够清除身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到利尿消肿的功效。
富含纤维素，促进肠胃的蠕动，帮助身体消化。
热心网友
时间：2023-10-11 21:31
炸狮子头酥脆不破，大厨告诉你只需多做1步，香酥美味特别好吃
猪肉从去年的价格就一直高得离谱。这也让这一段时间家里很少选择猪肉来做。因为要说便宜，鸡肉，鸭肉更便宜，要说营养牛肉，羊肉更多些。说实在的猪肉也就只是居中的选择。现在居然和牛羊肉价格所差无几，那就选择牛羊肉来得更划算些。不过之前毕竟一直以猪肉为主，这么许久不太选它，也还是有些想吃些的。这不这些天猪肉价格略微降了些，也就乐得多买些回来~
每次买回来的肉，小编都喜欢把它按着部位和状态，分成不同大小的块。然后用保鲜膜单独包上，冻在冰箱的冷冻室里。需要做什么就取出相应的一块，化开。争取一次性都用完，不再重复的冻入冰箱。这样每次吃的肉都会比较新鲜。也许是很久没买肉了，这次一下居然买了好几块，有五花肉，后丘肉还有前槽。这分来分去的竟然剩了许多的碎肉。索性将它们都搅成肉馅。全家开开心心的吃了一顿饺子。
不过这肉馅还是剩下了一些，也没时间再包饺子了。所以就把它做成丸子，放在冰箱，需要的时候拿出来可以凑上一样快手菜。我还是比较喜欢狮子头的，个头大，味道也鲜香。以前总是只有参加婚礼时吃。现在自己在家做，虽然没有外面酒店的用料齐全，但味道也是不错的。
说起炸狮子头的最大难点怕就是，炸的时候比较容易破损。或者炸出来的狮子头特别的硬，吃起来一点都不香~
炸狮子头：
食材准备：
猪前槽肉300克，葱1节，姜1块，十三香适量，蚝油适量，酱油，玉米淀粉适量，面包糠适量，鸡精适量，鸡蛋1个。
制作方法：
步骤1.
先准备好肉馅。我们先将肉放入盐水中搓洗干净。然后将肉切成小块。葱，姜也分别切成小块，一同放入料理机中加上适量的水，搅打成馅。
步骤2.
在搅好的肉馅中打入一个鸡蛋，加上盐，十三香，鸡精，蚝油，酱油，向一个方向搅拌均匀。然后我们再加入，玉米淀粉和面包糠，下手一边搅拌，一边摔打上劲。
步骤3.
肉馅准备好以后，用手团成丸子状，放在一边，备用。
步骤4.
现在开始准备炸丸子。锅中倒入多些的油，先将油温升至5成热后下入准备好的丸子。当丸子全部下入锅中以后，转成小火，慢慢炸制，待丸子完全成熟，捞出控油。
这样炸好的狮子头，外皮焦香酥脆，里面软糯有弹性。需要的时候可以配上些青菜做个红烧狮子头。或者加块豆腐，做个砂锅狮子头~这会给早餐，即节省很多时间，又加多了营养。
现在又该划重点了：
怎么做到炸这么大的丸子不破呢？
现在我们来分析一下，炸丸子破裂主要有两方面的原因：1.肉馅中水放得太多，丸子太稀，这样做出的丸子很容易在炸制时被炸破。2.肉馅里的辅料太多，造成丸子不抱团，炸制的时候就会被炸散，破裂。
因此我们在调制丸子时，用辅料的比例一定不要超过1/4。调制馅料时要很好抱团，这样炸出来的丸子才不会散。
炸丸子需要放入少量的淀粉，这样可以让丸子滑嫩，但不要放入过多，否则丸子会变得很硬。
