怎么做咸鸡
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:25
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-02 01:15
1、先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。
2、然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉内，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。
3、在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。
4、如果气温在零上的话一周就可以。
5、然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。
懂视网
时间：2022-10-24 04:38
1、食材主料：茨菇500g、鸡肉500g、青椒1个、香菇适量。
2、辅料：蒜头适量、泡椒4个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、油适量。
3、鸡肉斩块、茨菇、香菇、蒜头、青椒、泡椒。
4、起锅热油，先炒鸡块。
5、鸡肉炒至外皮转黄时倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
6、再倒入茨菇。
7、加点盐炒出香气。
8、再放酱油和蚝油上色提鲜。
9、加适量的水。
10、盖盖焖十分钟。
11、开盖后放入青椒炒至断生，再放少许鸡精就可以关火出锅了。
12、成品，茨菇又鲜又香粉，搭配鸡肉特别好吃下饭。
热心网友
时间：2023-08-25 00:25
用料
光鸡 1只(2斤)
食用盐 20克(约6调味勺)适量调整
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔内)
咸鸡的做法
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上。(光鸡重量约2斤，腌了6小时，咸味刚好，不太咸，喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
请点击输入图片描述
大火水开上锅蒸25分钟左右，时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用。(推荐蒸好后冷藏2小时以上，那样鸡皮会更爽滑)。
☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的，可以趁热抹少许盐来增加咸味。
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密封好冷藏。
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咸鸡~
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烤制版更香口~
200度 烤制50分钟左右至上色满意。
热心网友
时间：2023-08-25 00:26
怎样做咸鸡
一、咸鸡
用料：鸡半个、花生油少许、盐二十五克
做法：
1.洗净去头和爪
2.放入开水中煮约三分钟
3.肉色变白，血末浮起
4.冲洗血水
5.在鸡上洒盐，表面均匀抹盐
6.翻面也均匀抹盐
7.用绳子挂起二十四小时
8.第二天。洗去盐。刷花生油
9.放锅中蒸二十分钟
10.取出切块装盘
二、客家咸鸡
用料：鸡肉1只、食盐、酱油、葱、香油、沙姜
做法：
1.嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水
2.把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜
3.鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水（水量以没过鸡身为准），将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些
4.如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分
5.将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。 将鸡斩件，摆盘
6.做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食
三、红烧咸鸡
用料：鸡500克、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽1茶匙、葱3根、姜1块、八角2个、清水800毫升
做法：
1.咸鸡切小块后，焯水沥干备用
2.锅内放油，大火烧热
3.放入咸鸡爆炒
4.炒至表面呈金*
5.放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
6.加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟
7.收汁后，即可出锅
四、清蒸咸鸡
用料：鸡半只、淮山1条、盐焗鸡粉、红枣、枸杞子
做法步骤：
1.先把鸡肉用盐、料酒腌二十分钟。
2.鲜淮山切薄片
3.把腌制好的鸡肉放在淮山上，再放入枸杞子、红枣、姜片，镉水蒸。
4.半小时后就蒸好啦。
