怎样选购生姜
发布网友
共1个回答
热心网友
姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜。 （1）灰白皮姜，表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣，有香味，呈*，水分少，主要供调味或药用。 （2）白黄皮姜，姜块呈白*，整块姜有单、双排列，个较大，最宜腌制糖渍。 （3）黄皮姜，姜块呈鲜*或浅*，每个小姜块连接成一个大整块。嫩姜可腌制糖渍，老姜可制干姜粉或药用。购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
