泥鳅如何打汤
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:39
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 17:37
泥鳅一直以来以其味美肉质细腻滑嫩而深受广大食客的喜爱，但虽味美可处理起来却不容易，优其是泥鳅表皮的滑溜粘膜，让大多从厨人员无从下手，因此大多数人干脆直接简单清洗然后直接将活蹦乱跳的泥鳅直接放锅里煮汤或放油锅里煎炸等等，但若直接煎或炸还可以，可若是直接煮汤就不好了，因泥鳅表皮有太多的骑生细菌，若直接煮汤等于直接拿细菌煮汤一样，而且煮出来的汤闻起来有一股泥味，虽然也能吃，但这样不太好，所以若是煮汤我们应该事先将泥鳅处理一下。首先，将泥鳅放入一个干桶里不要放水，然后将盐与醋加入桶里并讯速用东西将桶口盖住，让泥鳅在桶里自由猛烈挣扎，待约一分钟后，桶里的泥鳅已无力再挣扎，也就是已晕了过去，这时往桶里加水，并用手将泥鳅抓洗，然后将泥鳅倒进篮子里，再冲洗一遍即可，这时泥鳅身上已不再那么地滑溜而且已不再挣扎，这时可以很经易地将泥鳅拿住，然后用剪刀将泥鳅头部剪掉并剪开肚子将内脏去掉，然后冲洗干净待用; 锅里加入清水并加入姜片上火烧开，然后将泥鳅倒进去，加入半杯啤酒，待水再开时调入调味料即可。
也可和其它主料一起煮汤或加入些其它配料一同煮汤……。追答你妈的，白浪费我表情。
你妈的，祝你全家被车撞全部死光光！真*气死我了，老子第一次这样认真写了那么多竟然不理我？那你就全家去死吧！
热心网友
时间：2023-10-22 17:37
泥鳅做汤做得好确实好吃。我的做法是，一，把泥鳅处理干净，二，烧锅放油放泥鳅煎熟，三，用开水往锅里倒，汤会变奶白色了，四，加豆腐一起煲10分钟左右，放点芫茜 ，下盐，一锅香甜的泥鳅豆腐芫茜汤就做好了，喜欢吃胡椒粉的放点进去，味道更佳。追答谢谢你了
