酸辣土豆 做出酸味
发布网友
发布时间：2022-04-25 18:00
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热心网友
时间：2023-10-23 04:33
看完你的解释后给你分析下，1火力不够大，炒这类菜需要大火，几分钟就把它收拾了，2，醋放得太多了，土豆用小火炒全熟了就会沾锅成粘绸状态，
我简单的给你讲下过程如下：
材料：土豆切丝，（用清水泡10分钟左右）姜切细丝，蒜拍烂，酸辣椒，葱切段，白醋。
做发：炒锅上火倒入油，（油温70左右）下入姜丝爆炒出香味，转大火倒入土豆丝翻炒几下，加入醋，（千万别太多了，适当点就可以了，如果多了就会炒成你那样粘忽忽的，）稍微把水分炒掉点，下入酸辣椒，蒜，找好口，出锅，下葱段配象。
热心网友
时间：2023-10-23 04:33
酸辣土豆丝是一个非常普通的家常菜。但是要炒得好吃，突出酸.辣.脆来是不太容易的。
第一，刀工要好。粗细像火柴梗般的均匀。
第二，切好后放在水里泡一下就行。
第三，油要比平时稍微放得多一点。
第四，醋要用米醋或陈醋，不要用熏醋。
第五，炒的时候土豆丝要八分熟。快炒快出锅，时间长了就面了，酸味也挥发没了。
第六，临出锅时还要再放一遍醋，同时要放适量的味精提味盖住醋的发酵味。
就是这些了，你试试吧。
热心网友
时间：2023-10-23 04:34
土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙），为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
超级罗嗦：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
分解ing......
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、尖椒丝 、花椒少许 、干红辣椒8颗、葱花少许
3、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-23 04:35
切记不要用水泡
洗一下把水沥干就行了
其他的步骤按照正常的来
土豆丝炒制时加点醋出锅时再加一点醋
口感更好
不会错的
试试吧
热心网友
时间：2023-10-23 04:35
窍门：土豆丝炒制时加点醋出锅时再加一点醋，口感会好些，土豆丝炒至七分熟最好吃。
