青椒小鱼干的做法
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发布时间：2022-04-25 01:24
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热心网友
时间：2023-10-19 10:41
辣炒小鱼干的做法
辣炒小鱼, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
小鱼干 200克
青辣椒 2个
小米辣 根据个人口味添加
姜 2片
蒜 3瓣
葱 1截
食用油 适量
料酒 6克
香醋 15克
味极鲜酱油 20克
盐 适量
鸡精 适量
白糖 一丢丢
做法步骤
1、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。
2、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
3、锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
4、葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。
5、锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。
6、下入青红椒翻炒一下。
7、下入煸炒过的小鱼干。
8、加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
9、最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
10、翻炒均匀后起锅。
11、齐活儿，装盘。
12、成品。
小贴士
让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒和香醋，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了
热心网友
时间：2023-10-19 10:41
烹饪步骤 共8步
1
小鱼干洗干净后,用水泡发10分钟,然后沥干水分备用(因为朋友拿来的鱼干真的是太硬了,所以需要泡制一会,要不炒出来也咬不动)
2
大蒜切碎
3
青红椒切成条
4
泡制好的鱼干装盘备用
5
锅中放入少量的花生油,油热后将小鱼干放入锅中煸炒
6
炒制表面有些发黄时,放入切好的大蒜和青红椒翻炒
7
锅中加入适量的酱油上色,然后加入少量的白糖、食盐、鸡精调味
8
出锅前淋入少量的香醋提香就可以了
热心网友
时间：2023-10-19 10:42
小鱼干百吃不厌的做法，下饭又下酒，香辣开胃，吃一次还想再吃
新鲜的鱼吃得太多了，清蒸鲈鱼、水煮雄鱼、红焖鲤鱼、干煸草鱼、香煎带鱼、生食三文鱼……不挑鱼的品种、不挑烹饪方法的，吃鱼真是一件十分幸福的事情。不过，很久都没有吃鱼干了，和新鲜的鱼不太一样，那种香香的，颇有嚼劲儿的小鱼干，同样是鱼制品，但是却有不一样的回味。就好象新鲜的茄子、豆角或炖或炒味道很好，可是经过晒制的茄子干、豆角干做出来的菜品又是另外一种不同的风味，吃起来更香。再说回我们的小鱼干，搭配上绿盈盈的青辣椒，那香辣、那鲜美、真是回味无穷啊，如果不来上两、三碗米饭，感觉都对不起这道菜了，哈哈！
说起小鱼干，不能不夸下我们的祖辈，为了让打捞上来的鱼不至于放坏，为了能够长期享用鱼鲜，想出这样的方法，将新鲜的小鱼经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，营养又美味。
【青椒小鱼干】
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用。
准备配料。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟，高度白酒哦，是放茅台好呢？还是五粮液好呢？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感更好，盛入大碗中。
另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出锅了，香辣开胃、绝对的下饭好菜。
小贴士：小鱼干虽然味道咸香，好吃下饭，但是也不能贪多，更不能常吃哦！因为鱼干的盐分含量较高，现在我们都讲究养生，盐分如果摄入过多，对身体是很不利的。
热心网友
时间：2023-10-19 10:42
小鱼缸首先用油先炸一下，捞出锅内放油，加入蒜，加入青椒炒香，之后放入小鱼干清炒片刻，加调料就可以了
热心网友
时间：2023-10-19 10:43
你好，这个小鱼干的话，你可以先炒一箱一点，然后放点辣椒，放点那个算账，一起炒还是非常美味的
